在制琴过程中，几乎所有的粘贴辅助工作都是利用“动物胶”完成的，顾名思义，它是由动物的胶原蛋白制成。动物胶的黏合力量主要来源于电子亲和力，这种力量低于木料本身的强度，但又足以将木料牢固结合。因此，在将来需要维修时，可以很容易地从胶合处打开，而不会扯裂木料本身。使用动物胶是制琴界的标准做法，因此每把琴都可以在世界各地进行维修。然而，有些廉价的提琴却使用工业用胶，这显然没有考虑到维修的便利性。
动物胶有许多种类，包括骨胶、皮胶、鱼胶等，其中黏合强度最强的是鱼胶，适用于木料拼板、合琴或维修等步骤。不过，相比种类选择，决定胶合强度的最大因素其实是工件接合面的平整度和密合度。即使全部使用一种皮胶，也能制作出相当耐用的成品。
买来的动物胶通常呈干燥的颗粒状，使用前需要取适量放在冷水中软化，等待其完全吸水膨胀后，再隔水加热并持续搅拌直至完全液化。黏度可以通过手指测试来判断，当沾取一些胶液在拇指和食指之间，能感受到皮肤被黏合的感觉时，即为适当的浓度。需要注意的是，加热温度不能超过摄氏65度，因为动物胶是蛋白质与胶质的混合物，若超过70度，蛋白质会变性而失去活性。
泡开后没用完的胶，可以放冷并保存在冰箱中。下次使用时，只需稍加一点冷水并慢慢煮开即可。已经使用过的动物胶在湿热天气中容易变质，因此建议每次使用时都重新泡制（变质的胶在冷却后不会固化成状）。通常泡制新的胶最好预热至少半小时。
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